PROGRAMMES 2024 2025
STAGES & JOURNÉES oenologiques
STAGES OENOLOGIE
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★★★
28 septembre 2024
VENDANGES à L’ANCIENNE
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 12H30 : VENDANGES COMMENTÉES A L’ANCIENNE
Venez vendanger comme antan dans nos vignes le Braucol rouge et le Loin de l’œil blanc, sécateur et panier en mains, comporte, fouloir et pressoir comme à l’époque, foulage aux pieds pour les amateurs… Plaisir garanti !
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14H30 – 17H30 : Les techniques de la dégustation
L’histoire de la vigne et du vin • Les 3 phases de la dégustation • Mécanisme de la dégustation • Initiation au vocabulaire du vin
: Connaissance du vin : • Les meilleurs conseils pour acheter son vin, constituer sa cave, conserver son vin • Le service du vin : La température de service, les verres, les accords mets et vins, …
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation obligatoire
★★★
26 Octobre 2024
Devenez vigneron en une journée
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 11h00 : Les techniques de la dégustation
L’histoire de la vigne et du vin
Les 3 phases de la dégustation
Mécanisme de la dégustation
Initiation au vocabulaire du vin
11h00 – 12h30 : Les techniques de vinification
De la vigne à la bouteille, vous découvrirez toutes les phases de la conduite de la vigne, de l’élaboration du raisin, et des différents types de vinifications.
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14h30 – 17h00 : Devenez vigneron en une leçon !
Atelier vinification :
Vous allez apprendre les secrets de la transformation du raisin, la fermentation, à laquelle vous aller participer.
Atelier assemblage :
Tel un maître de chai, vous allez déguster les échantillons afin d’imaginer et réaliser votre propre cuvée.
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation obligatoire
★★★
23 Novembre 2024
Les vins de fêtes
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 11h00 : Les techniques de la dégustation
L’histoire de la vigne et du vin
Les 3 phases de la dégustation
Mécanisme de la dégustation
Initiation au vocabulaire du vin
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11h00 – 12h30 : Connaissance du vin :
Les meilleurs conseils pour acheter son vin, constituer sa cave, conserver son vin
Le service du vin : La température de service, les verres, les accords mets et vins …
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14h30 – 17h00 : Les vins de Fêtes
Les Fêtes approchent à grands pas. C’est une saison durant laquelle on a envie de faire et de se faire plaisir.
C’est une période où tous les sens sont mis à l’honneur, et où l’on déguste des mets savoureux et des vins de qualité.
C’est une période où tous les sens sont mis à l’honneur, et où l’on déguste des mets savoureux et des vins de qualité.
Durant cette séance, vous apprendrez à connaître :
les meilleurs accords mets et vins pour épater vos amis
à dénicher de bons crus à des prix abordables
et à concocter le meilleur menu associé avec des vins classiques, ou bien inattendus.
les meilleurs accords mets et vins pour épater vos amis
à dénicher de bons crus à des prix abordables
et à concocter le meilleur menu associé avec des vins classiques, ou bien inattendus.
Bien évidemment, ce cours sera illustré par la dégustation de vins de Fêtes.
Plaisir garanti !
Plaisir garanti !
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation Obligatoire
★★★
25 Janvier 2025
LA GRANDE DIVERSITÉ DES VINS DE GAILLAC
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 11h00 : Les techniques de la dégustation
Les 3 phases de la dégustation
Mécanisme de la dégustation
Initiation au vocabulaire du vin
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11h00 – 12h30 : Connaissance du vin :
L’histoire de la vigne et du vin en France
Les meilleurs conseils pour acheter son vin, constituer sa cave, conserver son vin
Le service du vin : La température de service, les verres, les accords mets et vins, …
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14h30 – 17h00 : La diversité des vins de Gaillac
L’appellation Gaillac est unique en France. Cette appellation se caractérise en effet par :
4 terroirs, 14 cépages, 10 méthodes de vinification.
Vous découvrirez, lors de ce cours d’oenologie, cette diversité durant la présentation.
Bien évidemment, cette formation oenologique sera illustrée par la dégustation de vins de Gaillac. Plaisir garanti !
Bien évidemment, cette formation oenologique sera illustrée par la dégustation de vins de Gaillac. Plaisir garanti !
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation Obligatoire
★★★
15 Février 2025
D’AVIGNON à dijon
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 11h00 : Les techniques de la dégustation
L’histoire de la vigne et du vin
Les 3 phases de la dégustation
Mécanisme de la dégustation
Initiation au vocabulaire du vin
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11h00 – 12h30 : Connaissance du vin :
Les meilleurs conseils pour acheter son vin, constituer sa cave, conserver son vin
Le service du vin : La température de service, les verres, les accords mets et vins, …
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14h30 – 17h00 : Côtes du Rhône et Bourgogne : d’Avignon à Dijon
Parcours initiatique en suivant le sillon Rhodanien et la Vallée de la Saône.
Quelle diversité ! Des Côtes du Rhône Méridionales, opulentes et savoureuses, aux Côtes du Rhône Septentrionales associant puissance et finesse, et enfin la Bourgogne, et sa grande diversité de terroirs avec seulement deux cépages mythiques : Chardonnay et Pinot Noir.
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation Obligatoire
★★★
22 Mars 2025
La Méditerranée, les vins de Cerbère à Menton
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 11h00 : Les techniques de la dégustation
Les 3 phases de la dégustation
Mécanisme de la dégustation
Initiation au vocabulaire du vin
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11h00 – 12h30 : Connaissance du vin :
L’histoire de la vigne et du vin en France
Les meilleurs conseils pour acheter son vin, constituer sa cave, conserver son vin
Le service du vin : La température de service, les verres, les accords mets et vins, …
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14h30 – 17h00 : La diversité des vins de Gaillac
L’appellation Gaillac est unique en France. Cette appellation se caractérise en effet par :
4 terroirs, 14 cépages, 10 méthodes de vinification.
Vous découvrirez, lors de ce cours d’oenologie, cette diversité durant la présentation.
Bien évidemment, cette formation oenologique sera illustrée par la dégustation de vins de Gaillac. Plaisir garanti !
Bien évidemment, cette formation oenologique sera illustrée par la dégustation de vins de Gaillac. Plaisir garanti !
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation Obligatoire
★★★
5 Avril 2025
LA GRANDE DIVERSITÉ DES VINS DE GAILLAC
par Paul Bonno Oenologue
★★★
PROGRAMME
10h00 – 11h00 : Les techniques de la dégustation
L’histoire de la vigne et du vin en France
Les 3 phases de la dégustation
Mécanisme de la dégustation
Initiation au vocabulaire du vin
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11h00 – 12h30 : Connaissance du vin :
Les meilleurs conseils pour acheter son vin, constituer sa cave, conserver son vin
Le service du vin : La température de service, les verres, les accords mets et vins, …
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12h30-14h30 : Déjeuner « Harmonie mets et vins »
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14h30 – 17h30 : Les vins de Méditerranée
De Cerbère à Menton, les terroirs viticoles situés sous l’influence de la Méditerranée recèlent à la fois des grands classiques et des vins plus originaux, de la grande fraicheur et minéralité d’un blanc de Pic Saint Loup à la générosité suave d’un Banyuls.
Un très beau voyage entre garrigue et littoral, à découvrir sans modération !
Un très beau voyage entre garrigue et littoral, à découvrir sans modération !
Tarif :
79 € ou 100 € avec un coffret cadeau 3 bouteilles Château Labastidié Blanc Rosé Rouge
Réservation Obligatoire